Name: Bier Rezept Gloria-Bräu Bier
Prep time: 5 h
Cook time: 4 h
Yield: 30 Personen
Cuisine: Bayerische
Ingredients: 35 L Wasser (Nicht kalkhaltig); 11 L Nachgusswasser (Nicht kalkhaltig); 6 Kg Gerste bzw. helles Malz (von Paulaner); 1,5 Kg dunkles Malz (Münchner Malz); 0,5 L dickbreige, untergärige Hefe (von Weihenstephan); 20 g Hopfenpellets (von Weihenstephan: Für die erste GABE); 30 g Hopfenpelletes (von Weihenstephan: Für die zweite GABE)

Bier Rezept Gloria-Bräu Bier

Bier selber brauen dauert lange, obwohl beim Bierbrauen nur VIER Zutaten verwendet werden dürfen - das gilt auch beim Bier selber brauen. Das Rezept für mein selbstgebrautes Bier findet seine Einzigartigkeit in der Brauanleitung und in der Auswahl und Verarbeitung des Hopfens, denn beim Hopfen kochen entsteht die Würze des Bieres.

MenüfolgeBier: Flüssiges Brot
KücheBayerische

Portionen	Vorbereitung
30Personen	5Stunden

Kochzeit	Wartezeit
4Stunden	7-30Tage

Portionen	Vorbereitung
30Personen	5Stunden

Kochzeit	Wartezeit
4Stunden	7-30Tage

Zutaten

Körper des Bieres

35L WasserNicht kalkhaltig
11L NachgusswasserNicht kalkhaltig

Seele des Bieres

6Kg Gerste bzw. helles Malzvon Paulaner
1,5Kg dunkles MalzMünchner Malz

Geist des Bieres

0,5L dickbreige, untergärige Hefevon Weihenstephan

Würze des Bieres

20g Hopfenpelletsvon Weihenstephan: Für die erste GABE
30g Hopfenpelletesvon Weihenstephan: Für die zweite GABE

Anleitungen

Körper des Bieres und Seele des Bieres

Maischen siehe auch den Beitrag in der Brauanleitung und den verschiedenen Verzuckerungsrasten. Bitte wichtig: die einzelnen Rasten genau einhalten - ansonsten gewinnt man zu viel kleine Zuckermoleküle und das führt zu einem zu hohen Alkoholgehalt.
Abläutern - Einfach den ganzen Sud filtern - inklusive der Treber Bestandteile. Falls der gefilterte Sud zu trüb ist, einfach nochmal filtern.

Würze des Bieres

Hopfen kochen erste Gabe - das ist die Bitterstoffgabe - erst gegen Ende des Hopfenkoch Prozesses die zweite Gabe hinzufügen - ansonsten wird das Bier viel zu bitter - die zweite Gabe ist die Aromagabe! Mehr Infos im Beitrag Brauanleitung
Hopfen kochen zweite Gabe - das ist die Aroma - Gabe.
Filtern und Abkühlen - hier wird die Würze des Bieres gefiltert. auch hier gerne zwei mal filtern bis die heiße Würze klar ist.

Geist des Bieres

Die Hefe wird einfach reingegossen. Die Hefe 7 Tage stehen lassen - die verschiedenen Gärstadien passieren.
Abfüllen in Flaschen; 30 Tage Flaschengärung

Rezept Hinweise

Die genaue Brauanleitung zum Bierbrauen findet ihr unter hier: http://www.brau-bier.de/bier-selber-brauen-maischeprozess/

Wie man die Würze des Bieres herstellt geschieht beim "Hopfen kochen" - Jetzt gleich mal reinlesen